Tässä muutamia ruoanlaittoa helpottavia asioita, jotka ovat ammattikeittiössä jokapäiväisiä itsestäänselviä asioita, mutta suurimmalle osalle kotikokeista täysin uusia. Nämä pienet asiat kun opettelet tekemään myös kotona lupaan, että ruoanlaitto nopeutuu ja helpottuu!
1. Märkä talouspaperipala tai tiskirätti leikkuulaudan alle pitämään leikkuulaudan paikoillaan. Parantaa myös turvallisuutta, kun leikkuulauta ei pääse liikkumaan hallitsemattomasti.
2. Terävät veitset. Yleisin syy sormeen tulevaan viiltohaavaan on tylsä veitsi. Terävällä ja omaan käteen sopivalla veitsellä leikkaaminen nopeutuu. Veitsen teroittamista ei tarvitse pelätä, olennaista on pitää veitsi vaakatasossa pienellä kulmalla puikkoon nähden, ei pystössä! Oikean kulman löytää ääntä kuuntelemalla ja se on jokaisella veitsellä erilainen.
3. Väärä ote veitsestä. Veistä tulisi pitää kädessä niin, että toisen käden tukiessa rystyset olisivat veitseä vasten. Ei suorassa valmiina odottamassa veitsen lipeämistä.
4. Liian pieni leikkuulauta ja veitsi. Olen huomannut että useat kotikokit pelkäävät isoja veitsiä ja käyttävät ihan liian pieniä leikkuulautoja. Todellisuudessa liian pienellä veitsellä on hankalampaa leikata ja liian pieni leikkuulauta täyttyy liian nopeasti.
5. Pidä tasot ja leikkuulauta puhtaana. Älä jätä esimerkiksi sipulin kuoria odottamaan kunnes olet leikannut sipulin kokonaan vaan siirrä kuoret toiseen astiaan tai roskiin heti kuorimisen jälkeen. Näin kuoret eivät sotke valmista tuotetta ja tilaa jää enemmän. Työskentely on myös nopeampaa kun ei tarvitse etsiä tilaa kesken kaiken.
6. Vesi kiehumaan. Uuni lämpenemään. Kun aloitat esimerkiksi perunoiden kuorimisen laita vesi heti kiehumaan. Tämä nopeuttaa huomattavasti kun vesi on jo kiehuvaa kun saat perunat kuorittua. Samoin uunin kanssa. Laitan usein uunin päälle heti kun alan tekemään jotain ja tiedän tarvitsevani uunia.
7. Älä paista varmanpäälle. Usein pihvit ei taaskaan onnistunut ja kanasta tuli kuivaa, koska jossain vaiheessa ajatellaan että otetaan varmanpäälle. Ei kannata. Jos olet epävarma osta lämpömittari tai leikkaa yksi pihvi auki jotta näet onko liha varmasti kypsää. Siinä vaiheessa kun ajattelet että vielä vähän aikaa.
8. Reipasta kokeilumieltä! Kaikkea uutta kannattaa kokeilla ja ei haittaa vaikka epäonnistuu. Kaupasta kannattaa ostaa kauden kasviksia ja uutuuksia rohkeasti! Hyvä kokki on sellainen joka osaa korjata virheensä ja niitä sattuu usein myös ammattikokeille. Virheistä ei kannata lannistua vaan kokeilla uudestaan mielipiteistä välittämättä. Mielestäni jokainen on hyvä kokki, siihen tarvitaan vaan hieman rohkeutta ja kaavojen muuttamista.
Toivottavasti monelle on näistä apua ja jatkatte lukemista!
Aurinkoisin terveisin Kata 🌞
Kommentit
Lähetä kommentti