Katkarapupaella

 

Helteellä ei tee mieli raskasta ruokaa ja vielä vähemmän viettää aikaa kuumassa keittiössä. Vaihteluna salaateille ja grilliruoille on tämä kevyesti mausteinen katkarapupaella, jossa vedetään mutkat suoriksi ja käytetään pakasteita. Paellaan voi laittaa melkeimpä mitä vain kaapista löytyvää, lihan ja merenelävien liitto ei ole epätavallista tässä espanjalaisessa pataruoassa. Alkuperäisessä paellassa on yleensä simpukoita ja kanaa sekä chorizoa, mutta tässä versiossa pääosassa on vain katkarapu ja mausteet. Chorizon makua antamassa on savupaprikajauhe, jonka voi myös korvata tavallisella paprikamausteella tai chorizolla itsellään. 

Katkarapupaella: 

2 dl             Risottoriisiä

1 l              Vettä

1/2              Kasvis- tai kalaliemikuutio

(1 dl            Valkoviiniä tai 1 rkl sitruunamehua)

1 tl               Öljyä

1 rkl            Tomaattipyrettä

1 rkl            Savupaprikajauhetta

1 rkl            Soijakastiketta

(1 tl            Kalakastiketta)

1 tl             Punaista currytahnaa tai intialaista mausteseosta

1/2              Kesäkurpitsa

1 kpl           Paprika

1                 Punasipuli

1                 Valkosipulinkynsi

250 g         Pakastettua maissia

1 prk          Säilöttyä ananasta tai 150 g tuoretta ananasta

200 g         Pakastettuja katkarapuja

                   (Tuoretta tai pakastettua chiliä, persiljaa, korianteria) 

1. Huuhtele risottoriisi kylmän veden alla

2. Keitä riisiä liemikuutiolla maustetussa vedessä kunnes kypsää

3. Anna nesteen haihtua kokonaan pois keiton aikana, jos nesteen määrä ei riitä lisää pieninä määrinä,        kunnes riisi on kypsää

4. Lisää valkoviini (jos käytät sitruunamehua lisää vasta lopuksi) ja anna haihtua pois 

5. Tee pannuun riisin keskelle kolo, johon laitat öljyn, tomaattipyreen, currytahnan ja savupaprikan

6. Anna tahnan paistua hieman, mutta varo polttamasta (keskilämmöllä)

7. Lisää pannulle kaikki kasvikset ja paista kunnes kasvikset ovat pehmenneet 

8. Lisää ananas mehuineen sekä soijakastike (+ sitruunamehu + kalakastike)

9. Lisää lopuksi katkaravut ja anna porista miedolla lämmöllä vielä hetken

10. Mausta lopuksi tuoreilla yrteillä sekä chilillä

Vinkit!

🌸    Voit käyttää myös tavallista pitkäjyväistä riisiä, jolloin voit jättää huuhtelun pois

🌸    Käytä riisin keitossa pinnoitettua laakeaa pannua 

🌸    Saat paellan vegaaniruokavalioon sopivaksi vaihtamalla katkaravut esimerkiksi kylmäsavutofuun           tai hernikseen 

🌸    Hyödynnä talvella pakasteyrttejä 

🌸    Helppo valmistaa myös muurikalla!