Perinteinen herniskermakastike

 

Tämä herniskastike mukailee perinteistä possukastiketta ja sopii mainiosti helpoksi arkiruoaksi. Hernis sopii mielestäni hyvin possu- ja kanaruokien korvikkeeksi, sen nopean kypsymisen ja miedon maun vuoksi. Koostumus on todella lähellä lihaa, sillä hernis ei mene mössöksi, kuten moni muu lihankorvike. Hernis on kuivatuote, kuten soijapalatkin ja sitä tulisi käsitellä samaan tapaan kuin kuivattua soijaakin. Monissa ohjeissa suositellaan kuitenkin herniksen ja soijatuotteiden liottamista ennen paistoa, mutta mielestäni koostumus pysyy parempana, kun ensin paistaa hetken miedolla lämmöllä kuivaa hernistä tai soijaa pannulla reilussa öljyssä mausteiden kanssa ja vasta sitten lisää nesteen. Tällä reseptillä on helppo aloittaa tutustuminen kasvisruokien maailmaan!

Perinteinen herniskastike: 

3 dl                       Kuivaa hernistä

1/2 dl                    Rypsiöljyä

1 tl                        Paprikamaustetta

1 tl                        Jauhelihamaustetta

1 maustemitta       Mustapippuria

1. Kuumenna öljy keskilämmöllä

2. Lisää mausteet

3. Lisää hernis

4. Paista keski/miedolla lämmöllä kuivaa hernistä hetken, kunnes huomaat herniksen hieman                 ruskistuvan ja mausteiden tarttuvan hernikseen

50 g                     Voita tai paiston kestävää margariiniä (Esim. Flora)

4 rkl                     Vehnäjauhoja

1 kpl                    Sipuli

1 l                        Kylmää vettä

1 dl                      Ruokakermaa

1 rkl                    Soijakastiketta tai sinappia

1/2                       Yrtti- tai kasvisliemikuutio

2 rkl                     (Kurkkusalaattia tai suolakurkkua)

Ripaus                 (Suolaa)

5. Siirrä hernikset odottamaan erilliseen astiaan 

6. Nosta hellan lämpötilaa 

7. Lisää voi pannulle

8. Odota kunnes voi on lopettanut sihisemisen ja alkaa ruskistumaan, VARO POLTTAMASTA! 

9. Lisää jauhot ja sipuli, sekoita puuhaarukalla tai vispilällä, kunnes jauhot alkavat hieman ruskistumaan

10. Lisää kylmä vesi ja sekoita samalla

11. Kun kastike alkaa paksuuntumaan laske lämpötilaa ja lisää kerma sekä soijakastike ja liemikuution puolikas 

12. Lisää paistetut hernikset ja anna poreilla 30 min miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen. 

🔪 Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa

🔪Kokeile lisätä kastikkeeseen myös paloiteltuja suolakurkkuja sekä persiljaa, Tällöin voit jättää lisäsuolan kokonaan pois tai vähentää liemikuution määrää!