Katkarapurisotto

 

4 annosta

350 g           Risottoriisiä

1/2 dl           Ruokaöljyä

1 kpl            Iso sipuli

2 kpl            Valkosipulinkynsi

1 dl              Valkoviiniä tai 3 rkl sitruunamehua

1 l                Vettä

1 kpl            Kasvis- kala- tai yrttiliemikuutio

200 g          Herneitä (pakaste)

200 g          Ohuita vihreitä papuja (Haricotspapuja,pakaste)

200 g          Katkarapuja (pakaste)

70 g            Parmesaaniraastetta

1 rkl           Voita

1. Kuumenna öljy kuumaksi laakeassa pinnoitetussa pannussa

2. Lisää joukkoon raaka risottoriisi

3. Kuullota riisiä keskilämmöllä kunnes se on läpinäkyvää

4. Lisää sipuli ja kuullota vielä hetki

5. Lisää viini ja odota kunnes se on haihtunut

6. Kuumenna vesi kiehuvaksi lisää sen joukkoon liemikuutio

7. Lisää 3 dl kiehuvaa vettä riisin joukkoon ja sekoita kunnes vesi on haihtunut

8. Lisää taas 3 dl vettä ja sekoita pari kertaa kunnes vesi on haihtunut

9. Lisää loput vedestä ja laske lämpötilaa

10. Kun vesi on haihtunut ja riisi alkaa olemaan kypsää lisää herneet, pavut, valkosipuli ja katkaravut

11. Sekoita hetken aikaa, jotta syntyy tärkkelystä ja risotto paksuuntuu

12. Lisää joukkoon parmesaaniraaste ja voi

13. Sekoita vielä hetki

14. Maista, mikäli et lisännyt viiniä alussa voit lisätä lopuksi sitruunamehua tuomaan hapokkuutta

15. Lisää parmesaaniraastetta vielä risoton päälle ja nauti!

🔪 Voit lisätä pakastekasvikset ja katkaravut risoton joukkoon jäisenä

🔪Risotto kannattaa syödä heti valmistamisen jälkeen. Jos haluat kuitenkin helpottaa esimerkiksi             illallisen valmistamista edellisenä päivänä, voit kypsentää riisin alun ohjeen mukaisesti melkein             kypsäksi vähemmällä nestemäärällä ja tehdä risoton vasta seuraavana päivänä loppuun

🔪Risotto toimii pohjana kaikille risotoille, nestettä vaihtamalla esimerkiksi punajuurimehuun saat             kauniin punaista punajuuririsottoa