Kantarelli-mifupasta

 

Syksyn kantarellisatoa kannattaa säilöä talven varalle esimerkiksi pakastamalla, kuivaamalla tai säilömällä suolaliemeen. Näin saat upeat maut käyttöösi myös joulupöytään! Sienissä on upea umamin maku, jolla on helppo saada kasvisruokiin maukkautta. Tässä helpossa kantarelli-mifupastassa kantarelli pääsee päärooliin yhdistettynä kermaiseen mifukastikkeeseen. Halutessasi voit korvata mifun myös kanalla tai lämminsavulohella.

Kantarelli-mifupasta (4 annosta):

1 rs              Mifusuikale yrtti-valkosipuli

1 tl               Voita

1                   Pieni parsakaali

1                   Sipuli

1                   Valkosipulinkynsi

150 g           Tuoreita kantarelleja

300 g           Pastaa (esim. perhospasta) 

                    Vettä

                    Suolaa

100 g           Koskenlaskija voimakas

2 dl              Ruokakermaa

2 dl              Pastan keitinvettä

2 rkl            Sitruunanmehua

                    Ruohosipulia

                    Persiljaa

                    Mustapippuria

1. Keitä pasta reilussa suolalla maustetussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Säästä 2 dl keitinvedestä kun pasta on kypsää

2. Paista  kantarelleja kuumalla pannulla voissa kunnes neste on haihtunut

3. Lisää pannulle parsakaali ja sipulit, kuullota hetki

4. Lisää pannulle mifu, kerma sekä koskenlaskija murusina. 

5. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää pasta sekä keitinvesi, sekoita

6. Anna kastikkeen porissa vielä hetken, kunnes kastike hieman sakenee

7. Mausta lopuksi sitruunanmehulla, pippurilla ja tuoreilla yhteillä. maista, lisää suolaa tarvittaessa

🌺 Mikäli korvaat mifun kanalla paista kanasuikaleet ensimmäisenä ennen kantarelleja, mausta suolalla ja kanamausteella

🌺Lämminsavulohen voit lisätä vasta viimeisenä