Pesto Rosso -pasta

 

Pesto Rosso on aurinkokuivatuista tomaateista tehty pestotahna, joka tuo uskomatonta makua pastoihin ja kastikkeisiin. Tässä uskomattoman maukkaassa rapupastassa pesto rossolla on päärooli yhdessä tuorejuuston ja rapujen kanssa. Mikäli et tykkää yleensä kapriksista kannattaa kokeilla kapriksien paahtamista! 

Pesto Rosso- pasta: (4 annosta)

180g            Katkarapuja (pakaste)

1 rkl             Voita

1 kpl            Sipuli

2 kpl            Valkosipulinkynsi

2 cm            Mieto punainen chili

1 tl              Punainen thai- currytahna

90 g            Pesto Rosso punainen pesto

1 tl              Punaviinietikka

100 g          Tuorejuusto paprika-yrtti

2 dl             Ruokakerma

250g           Penne pasta 

1 rkl            Kapris

 Ripaus        Suola

 Ripaus        Pippurisekoitus

1/2 tl           Timjami 

1. Laita pasta kiehumaan pussin ohjeen mukaan

2. Paahda kapriksia kuivalla pannulla muutama minuutti keskilämmöllä, lisää ripaus suolaa, laita kuivumaan paperin päälle

3. Sulata pannulla voi 

4. Lisää hienonnettu sipuli, chili ja valkosipuli, timjami

5. Lisää sulaneet katkaravut, pesto rosso sekä currytahna

6. Lisää etikka, kerma sekä tuorejuusto

7. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä n. 7 min. 

8. Mausta pippuriseoksella sekä tarvittaessa suolalla

9. Sekoita pasta kastikkeeseen

10. Lisää valmiin pastan päälle paahdetut kaprikset